慎点！火爆网络的活珠子究竟是啥？到底能不能吃？线

  原标题：慎点！火爆网络的活珠子究竟是啥？到底能不能吃？真相全在这…

  慎点！火爆网络的活珠子究竟是啥？到底能不能吃？真相全在这… 原创 王思露 科普中国

  本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

  活珠子和毛鸡蛋、喜蛋不一样，毛鸡蛋这类的“鸡蛋”是孵化失败的、已经死掉的鸡（鸭）胚胎。

  值得注意的是，毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食品，《动物免疫法》第二十五条明确规定：毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的。

  “活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物，整一个完整的过程中并不会产生所谓的有害于人体健康的物质，理论上可完全食用，只是蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度，但这个条件也适合细菌等物质生长，若无法保证环境的卫生和清洁，就有可能会出现沙门氏菌等有害于人体健康的物质，对身体产生健康威胁。

  综上所述，如果是清洁完全、充分加热后的活珠子，可以完全放心食用，街边售卖的活珠子安全风险较大，不建议选择，如果在外就餐，建议选择大型、连锁的餐厅，安全系数更高。

  除去以上几点，坊间还流传着“散黄蛋绝对不可以吃，是被细菌等微生物感染的蛋”、“蛋壳上长斑的鸡蛋感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒”等等说法，那么这些说法有没有科学依据呢？我们接着往下看…

  在保证安全品质的前提下，其实前三种“散黄蛋”都可以加热完全后放心食用；而被微生物污染所导致的散黄蛋不可食用。

  因此，单凭鸡蛋长斑来判断其被沙门氏菌感染的说法并不科学，请大家别盲目相信。

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