薄荷是唇形科薄荷属/Mentha的总称，品种虽不算多，但由于种内形状多样及种间极易杂交，分类长期存在争议。曩昔以为约有15种，后来进一步细分为30种左右（Plants of the World Online中的可接受名24个），人工培养品种、杂交种更如过江之鲫，令人目不暇接。本篇介绍常见品种和品种，供香草爱好者参阅。

  1、薄荷/M. canadensis，南北广布，野生培养均有。有紫茎和青茎两品种型，叶片较细长，叶面平坦，有显着的叶柄；轮伞花序生于叶腋，上下距离较远，不会在茎和分枝顶端构成穗状花序。薄荷精油富含薄荷酮和薄荷醇，进口有显着的“清凉感”。嫩茎叶可作蔬食，比方挂面糊油炸，名曰“炸薄荷鱼”，酥脆幽香，厨艺爱好者不妨一试

  薄荷在我国培养品种繁多，仅薄荷出产大省江苏就有冰片薄荷、红叶臭头、白叶臭头、大叶青种、小叶黄种等老品种，大大都都用在出产薄荷油、薄荷脑等产品，现在这些“土味儿”称号在网络上几无存在感，找不到概况信息。盛行的盆栽薄荷品种形形色色，但大都都是薄荷属其它种，而薄荷本尊则被叫做“土薄荷”，如同有点上不得台面。

  2、留兰香/M. spicata，又叫绿薄荷，原产南欧，国内培养或逸为野生。和薄荷的首要差异有三：①叶子近长圆形（原生种叶细长），无柄或挨近无柄，亮绿色，外表不如薄荷平坦；②轮伞花序生于茎及分枝顶端，密布构成穗状花序，薄荷绝不会这样；③含香芹酮、柠檬烯，很少薄荷酮和薄荷醇，有特别芳香，进口无清凉感，滋味和薄荷不同。

  日子中更常见的是皱叶留兰香/M. spicata crispata，留兰香的培养品种，有时候也当成一个种。叶型改变较大，长短尖圆纷歧，但叶面风格一致，呈皱波状，脉纹显着洼陷。可泡茶、制造鸡尾酒等，国内多用做调味料或直接当蔬菜吃，在云南等地尤为受欢迎。另，荷兰薄荷/M. spicata Spear也是留兰香的培养品种，叶面也是皱巴巴的。

  据《河南十香菜种质资源查询及使用研讨》一文，河南人爱吃的十香菜也是留兰香。该论文水平一般，吠影吠声毫无新意，但关于十香菜的分类判定仍是大致可信的，作者必定亲眼见过十香菜的，不至于太离谱。网友们拍照并发布到网上的“十香菜”图片，大都确为留兰香或皱叶留兰香，但也有一些更像辣薄荷或其它种，概况不知道。

  3、辣薄荷/M. X piperita，水薄荷/M. aquatica和留兰香的杂交种，原产欧洲。花和留兰香类似，轮伞花序在枝顶组成密布的穗状花序；叶子有短叶柄，而留兰香无或挨近于无；辣薄荷精油富含薄荷酮、薄荷醇和异薄荷酮，根本不含香芹酮和柠檬烯，这点更像薄荷。另，又含石竹烯、β-蒎烯及柠檬烯，有胡椒味，又叫胡椒薄荷、椒样薄荷。

  辣薄荷是商业和园艺使用最多的薄荷，品种丰厚，叶子长得为所欲为，啥样都有，滋味也因品种不同而有所差异，精确辨别很困难，也不用钻牛角尖。商家售卖的薄荷品种，如糖块薄荷/Candy、古龙水薄荷/Citrata、薰衣草薄荷/Lavandula、巧克力薄荷/Chocolate、葡萄柚薄荷/Grapefruit之类，应该都是辣薄荷的品种。

  4、苹果薄荷/M. suaveolens，FOC称之为圆叶薄荷，原产中欧，我国引入培养。叶一般无柄，圆形、卵形或长圆状卵形，外表疏生柔毛，有点“毛烘烘、肉乎乎”的感觉；轮伞花序在茎及分枝顶端密布成圆柱形穗状花序，下部1-2轮伞花序常连续。还有斑叶变种，叶缘有较宽的乳白色斑，商品名凤梨薄荷/var. variegata。能吃，生熟皆可。

  5、唇萼薄荷/M. pulegium，有时也音译为普列薄荷，原产中欧及西亚，我国引种培养。叶有短柄，叶片卵圆形或卵形，轮伞花序互相远离，给人的感觉是“一节一节”的，风格较为共同。香槟薄荷/‘Champagne’是唇萼薄荷的培养品种（存疑），有类似香槟酒的气味，茎的色彩温度低时或许呈紫红色，盛夏转为青绿色。

  6、欧薄荷/M. longifolia，原产欧洲，作芳香及药用植物广为培养，我国有引入。茎直立，多分枝，高可达100厘米；叶无柄或下部叶具短柄，卵圆形至长圆状披针形或披针形，外表初生时疏生柔毛，后逐步掉落而近无毛，叶反面密生柔毛；轮伞花序在茎及分枝顶端调集组成圆柱形先端锐尖的穗状花序。有培养品种银薄荷/‘Silver’，叶面密被白色绒毛。

  7、科西嘉薄荷/M. reguienii，原产科西嘉岛等地。爬行草本，一般溜地皮儿成长，叶长2-7毫米，株高不超越10厘米，一两朵小花生于叶腋，不像其它薄荷的花那么喜爱扎堆。耐阴耐践踏，可作铺地植物培养，踩上去会发出薄荷香味，“踏花归去jiojio香”，想来是极好的（。亦可用于烹饪调料，滋味柔软，可连枝带叶研磨成酱状物。

  8、水薄荷/M. aquatica，原产欧洲，喜湿润环境，常成善于水边或水中。茎绿色或紫色，叶为卵形或卵状披针形；轮伞花序在茎及分枝顶端密布成穗状花序，但花穗很短，犹如“头状”。FOC中的柠檬薄荷/M. citrata，也叫柠檬留兰香，依据新的研讨，应为水薄荷的培养品种，听说有柠檬香气。名为“柑橘薄荷”的品种也归于该种。

  9、郊野薄荷/M. arvensis，这个拉丁名从前用来指代国内的野薄荷或薄荷，至今还有人在用，但不管《我国植物志》仍是FOC都没有录入这个种，一般以为产于欧洲，国内无野生。植物形状和薄荷/M. canadensis十分类似，仅凭外观难以分辩，如同是本种叶子上的毛更多一些。有培养品种香蕉薄荷/‘Banana’，具香蕉味儿。

  10、姜薄荷/M. × gracilis，郊野薄荷/M.arvensis和留兰香/M.spicata的杂交种，也叫越南薄荷、苏格兰薄荷（误传学名为M. ×Racilis，实际上的意思便是少写了一个g），听说略有姜味，故有此名。植株外观以及花序近似薄荷，听说气味则更像留兰香，更翔实的信息不得而知。若要精确辨认，恐怕还得尝一尝有无姜味。

  OK就介绍10种吧，这现已让我血压上升、头昏脑涨。薄荷属植物豪放多变，还有许多亚种、变种、品种等，专业的判定应经过花、果实的细节特征来区别，除了苹果薄荷、科西嘉薄荷这样特立独行的品种，只看枝叶不免迥然不同。仍是那句话，本文仅供参阅，开阔一下视野罢了。