三五好友围炉而坐，桌上的茶壶和烤炉透露出浓浓的烟火氛围，喝茶可以再一次进行选择乌龙、大红袍、铁观音，大家都喜欢的红薯、栗子、橙子也都能烤，坐在炉子旁，大家有种说不出的疏松与惬意。从去年开始，“围炉煮茶”开始在一些购物中心内火爆。与此同时，院子餐饮、花艺茶道、露营飞盘等餐饮模式，也纷纷进驻购物中心。围绕着消费者全新的情绪价值诉求，商业餐厅围绕着场景进行迭代升级，为美食生活增添仪式感，从而打造一个具有购物、社交、娱乐、体验等多功能的“第三空间”。今天，国潮食尚in百联——2023环球美食节（序篇）暨百联美食巡展在南京东路真正开始启动。为期7天的国潮食尚in百联，将发布四季时令宝藏菜单、中华美食文化巡展、国际名厨技能比拼等，为广大购买的人带来美好“春味”，为大家带来一场精彩的“环球美食节”。上海商情信息中心还同时发布了《上海购物中心餐饮业态趋势》，该趋势将介绍上海购物中心餐饮的趋势和特点。国潮食尚将带来“宝藏菜单”

  为期7天的国潮食尚in百联，将发布四季时令宝藏菜单，为消费的人带来美好“春味”。百联股份将借五五购物节促消费“春风”，进一步释放餐饮消费潜力，引进更多区域餐饮首店，研发新菜系、新菜品、新服务，以新供给创造新场景，吸引新客群，做好城市消费提振的助推器。

  百联股份将联动旗下购物中心餐饮名店及中外美食之都城市地标餐厅，以“舌尖上的美食经济”赋能实体商业，发挥餐饮促消费重要作用，为“五五购物节·环球美食节”打响餐饮促消费前站。

  随着消费持续复苏，餐饮已然成为了购物中心的引流秘器，上海商情信息中心主任、上海味道出品人原立军，在现场对《上海购物中心餐饮业态趋势》进行了详细解读，发布了购物中心餐饮业的一些变化。

  据宋代点茶非遗文化传承人南乔介绍，宋代茶文化是宋代文化最为瑰丽的篇章之一，宋代点茶代表了这一时期盛行的主要饮茶方式，也代表了迄今为止中国茶艺的顶峰。记者看到。南乔的点茶仪式，是将团茶炙烤后，用石臼捣碎，继而用茶磨磨成末茶，再用茶罗筛出较细的末茶置于茶盏中,先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注汤边用茶筅击拂，使茶与汤完全溶胶。汤面呈现白色汤纹的特点。

  因为一共需要七次注水，故又称“七汤点茶法”且每汤手法不同，注水不同，运筅不同。从而使茶汤呈现不同的纹理效果。

  用上海最古着的“非遗老粗布”设计制作的时装包、时装休闲鞋，给大家带了古朴之风。

  据薄荷香陈君芳介绍，非遗老粗布，采用最传统的织布技术，体现了布料最原汁原味的肌理和色彩，织布传递的是一种原生态的生活方式。这次展示了用非遗老粗布设计制作的除了运动休闲鞋、时装包袋外，还有各种形态各异的生肖动物，十分可爱。

  据悉，淀湖原味薄荷香农庄大米长在青浦朱家角，这里是上海最早成陆的土地，有油亮亮的水杉和自然湖，因此薄荷香农庄大米有着特别的滋味。

  陈君芳介绍说，薄荷香农庄不大，但这里正在创造与世 界对话的艺术乡村。以乡村特色旅游为核心，以新技术应用为手段的建设和运营，推进产村人文融合发展。根据市民的消费行为模式和绿色农产品特点等相关要素，针对性地融合阅读、中医药、五禽戏、艺术、影视等文化元素。

  全新季节，当季、当令的食材，往往成为时令之选。尤其是春天，万物复苏，嫩芽初生，雨后的山野，更是鲜美之物的藏身之所。春笋、香椿、马兰头、蚕豆、荠菜、山药等春季食材陆续上市，给消费者带来了“春天的味道”。

  应时应景in百联，百联股份副总经理曹海伦表示：为了推动餐饮板块的迭代升级，不断增加优质供给，公司联合上海味道首推主厨IP——“联大师”，以旗下购物中心餐饮名店及中外美食之都地标餐厅主厨为支点，为广大购买的人推荐四季时令宝藏菜单。

  百联股份副总经理徐凌玲和原立军为首批“联大师”授证，首发春菜也抢“鲜”亮相：世博源公馆（百联世博源购物中心）熟醉玫瑰龙佐春笋鱼子冻、顺风顺水（第一百货购物中心）香椿麻婆豆腐小青龙、蘭心鹅肝马兰头和满园春、江南里丹桂柠檬山药和荠菜拆烩黄鱼羹、椒点敲糖春笋棒棒鸡等。

  蘭心的满园春选用了荣获2021年上海地产优质番茄品鉴评优和展示活动金奖大番茄，以春菜呈现优质食材的最佳赏味期。据了解，椒点、渔歌湛江、九厨·小淮扬、谷谷鸡等地标餐厅已确认入驻百联股份旗下购物中心，助力百联股份餐饮板块的迭代升级。

  一年之计在于春，以“春菜”为起点，“联大师”的四季时令宝藏菜单将通过百联股份旗下各区购物中心联动，以美食大赛、中华美食巡展等多元形式，实现全年同频共振，并汇集年度中华美食荟国潮菜单，引领消费新食尚。

  生活中除了第一空间（居住空间）、第二空间（职场空间），有没有一个第三空间（购物休闲场所），让大家来满足更多的人生体验？具有购物、社交、娱乐、体验等多功能的购物中心，就将成为大家的“第三空间”。

  随着Z世代的崛起，他们更注重产品的附加价值，在第三空间中，他们除了吃喝玩乐外，社交价值显得很重要。好友相聚，休闲聊天，是件十分享受的事。

  而购物中心，因其有着非常丰富的场景感和交通便利性，也成为了大家的第三空间，这也将成为实体商业将消费者拉回线下消费，实现客流回归的最大理由。

  而在其中，多元化的餐饮，满足了人的生理需求和社交需求，能持续不断地为购物中心吸引大量客流。内卷时代，购物中心纷纷在探讨，如何借力餐饮业态，体现购物中心更加个性化、多元化、差异化的场景体验。

  后疫情时代，中高端餐饮企业“大店小开”成为一种新趋势。精细成本控制，提高门店坪效，做优消费体验成为餐饮企业新的发力点。传统的正餐业态向面积300-400平方米的模式做调整。中小规模餐饮店推行精品类、强爆款、重外卖。一方面小店有效地控制了成本，另一方面，小店推行弹性的菜品，根据时令、市场和消费的人的变化，动态调整菜单。

  如即将入住百联的九厨·小淮扬和渔歌湛江，均打出了“小而精”策略，选用地方特色食材，还原在地味道。

  百联股份持续推动产业融合，提供更丰富的餐饮消费体验。“消费场所”进化为“体验场所”，餐厅围绕场景进行空间升级，为美食生活增添仪式感。如时下最火的院子餐饮、露营风、围炉煮茶等极具氛围感的体验，显示出强大的本地消费活力，将成为餐饮品牌突围新方向。

  同时，中式特色茶点还将在六合路市集同步呈现，竹架鱼灯、祈福风铃配上国际饭店蝴蝶酥、梅兰芳联名绿豆糕、金陵十二钗系列红楼叹茶，将美味渗透到街区。