国人爱吃辣，国内辣椒产业格局如何？数字化浪潮下，辣椒育种、种植、加工等领域涌现出哪些新品种、新技术、新装备？万亿预制菜市场将为辣椒产业带来哪些机遇？6月2日举行的中国辣椒产业高水平质量的发展论坛给出了以上问题的答案。本次论坛以“聚焦科学技术创新，引领全球辣椒产业高水平发展”为主题，来自国内19个省市区的200多位专家学者、协会会长、企业代表前来参会。

  值得注意的是，2023中国（青岛）国际辣椒交易博览会在同一天开幕，国内外230多家知名辣椒产业头部企业和生产基地参与了本次展会。

  据了解，我国辣椒产量和消费量均居全球首位，是名副其实的“辣椒大国”。无论是鲜辣椒，炒菜、火锅或者辣椒酱，辣椒在国人的饮食结构中都占据着重要位置。过去三年，中国辣椒产业经历了多年未见的高价行情，而其中，山东辣椒加工和出口量占到全国近80%。

  山东省辣椒协会会长谭英潮向记者透露，山东省辣椒种植培养面积107万亩，年产量78万吨，年产值27亿元，拥有“武城辣椒”“金乡辣椒”两个地理标志。其中，“中国武城英潮辣椒价格指数”已成为国内辣椒价格的风向标。山东的武城尚庄辣椒城、玄帝庙市场、金乡凯盛市场、山碌市场等已成为北方乃至全国重要的辣椒交易市场、集散地和出口地。胶州辣椒产品出口量占全国的80％以上，于家村市场更是中国北方最大的干制辣椒集散地。

  谭英潮认为：“中国的辣椒产业不仅是乡村振兴的重要产业力量，从全球贸易角度看，中国辣椒产业也是全球产业链中不可或缺的重要角色。”

  在“辣椒之乡”山东省德州市武城县，通过北斗导航、大数据、物联网等数字化技术，操作人员只需要在手机上标注出播种地块的边界，无人驾驶辣椒精播机就能自动规划播种路径。播种时，机器会不断校准前进路线，其误差精准到厘米级。一台无人驾驶辣椒精播机，一天就能播种50亩地，大幅度的提升了辣椒播种的精准度和效率。

  武城种植辣椒，已逾百年历史。如今像无人驾驶播种、基质栽培、土壤墒情智能传感等一系列科学技术在辣椒生产的全部过程中的应用，为当地辣椒产业的发展提供了新的动力和技术支撑，也推动着辣椒产业全链条数字化的转型升级。

  上述场景在国内辣椒主要产地十分普遍。对整个行业来说，运用新技术、打造新品种已成为共识。在现场，山东武城、贵州遵义、河南柘城、内蒙古开鲁、新疆兵团二师铁门关经开区等辣椒主产区进行了专题推介。

  我国辣椒育种具有门槛低、风险较小、见效快、队伍大、品种多、成效好的特点。据中国农业科学院蔬菜花卉研究所统计，1978年到2021年止，辣椒共审（认）定、登记、鉴定品种707个，居蔬菜之首。

  与会专家这样认为，我国种植的98%的辣椒种子在国内生产，成本相比来说较低，相对其他蔬菜能够保障低价供应。我国建立了高效、低成本、高质量的杂交辣椒种子生产技术体系和现代化辣椒种子繁种基地，已变成全球最重要的辣椒种子生产基地，种业规模世界第一，杂交种率、良种使用率均居世界第一，种业科学技术水平走在世界前列。

  专家建议，开展农机与农艺融合创新，大力培育推广适宜机械化生产的辣椒品种，以此减少人力使用；加强育种、繁种技术创新，是保障辣椒产业繁荣的关键。

  在上述博览会期间，德州市组织了251家企业、2100余种产品参加2023中国•德州“德州味”优质农产品展销会。