香水发源地是古埃及。香水的英文“Perfume”源自于拉丁文“Parfumare”，意思是“穿透烟雾”。早在公元前1500年，埃及艳后克娄巴特拉七世就渐渐的开端用15种不同气味的香水洗澡了。在她的年代，在公共场所不涂香水是违法的。但欧洲香水业的第一步其实便是从16世纪开端迈出的，那时的凯瑟琳·德梅迪茜从意大利来到巴黎，将要和法国国王成婚，凭借着自己的尊贵身份，她把香水变成了巴黎城中的时尚物品，忽然所有人都钟情于用洒香水的皮革来做手套。

  其时人们认为香水是格拉斯的最好，这个法国城市也因香水交易而昌盛起来，而且当令的开展出了它的香水工业，成为了香水之都。17世纪，路易十四年代是法国香水与香料工业的巅峰期，这个年代的巴黎设备十分落后，没有上下水道的设备，人们也没有沐浴的习气，而院子的旮旯一般便是便利的场所，贵妇也用香水来掩盖身上的气味。到了18世纪，移居德国科隆的意大利人法理那，他所制作的“科隆之水”（古龙水）一时席卷了整个欧洲，彻底改变了人们的日子。